ブラジルのチーズパン「ポン・デ・ケージョ」

新たな定番ドーナツを考える際、まずはお客さまアンケートを実施。その中で「食感の良さ」を求める人が多いとわかった。
開発当初は、かりんとうのようにガリガリしたドーナツや、周りは固く中はやわらかいものなど、様々な食感のドーナツを試作しました。しかし、試食品の中で最も人気のあったものは「もちっと」食感だった。さらに、もちもちした食感のスイーツがトレンドになると予想されていたことや、日本人に馴染みのあるお餅のような食感のドーナツが開発できればそれまでのアメリカ生まれの定番ドーナツではなく、日本オリジナルのドーナツを作れるのではないかと考え、もちもちの食感を商品化しようと決定しました。

この食感を出すにあたりヒントとなったのは、ブラジルのチーズパン「ポン・デ・ケージョ」。パンは焼く調理ですが、ドーナツは揚げるものなので、そのままの作り方では再現できません。もちもちした食感の生地になるよう何度も試作を繰り返し、原材料に加工デンプンを使用して配合を調整することで、なめらかな口当たりと、もちもちした食感のドーナツ生地を開発することができました。

もともと一般的なリング型のドーナツを考えていましたが、理想のもちもち食感にしようとすると、一部だけが膨らみすぎてなかなかきれいなドーナツになりませんでした。スティック状など、いろいろな形を試行錯誤し、8つの玉が連なるこの形が完成。ついに2003年1月20日、ポン・デ・リングが誕生しました。

ポン・デ・
アロエヨーグルト

ポン・デ・
キーマカレー

発売当初は、もちもち食感→すなわち「お餅」！というイメージから黒糖やあずきなど和の素材を合わせたバリエーションを展開しました。その後2005年にはココアパウダーをブレンドした洋風のポン・デ・ショコラを発売。このほか、変わり種として2007年のポン・デ・アロエヨーグルト※や、2017年のポン・デ・キーマカレー※などさまざまなバリエーションを展開。
※現在この企画の商品は販売しておりません。